Eesti Anastasia Foorum

 

Autor Teema: Laap (Juustu koostisosa)  (Loetud 9402 korda)

0 Kasutajat ja 1 Külaline vaatavad teemat.

Võrgust väljas Priit

  • Admin
  • Super Liige
  • *****
  • Postitusi: 1161
  • Sugu: Mees
  • :)
    • Eesti Anastasia lehekülg
Laap (Juustu koostisosa)
« : 12 märts, 2011, 21:39 »
Mis on Juust siis?.

Juust on oma loomult kokku pressitud kohupiim. Natuke on aga siiski valmistamisel erinevusi. Kui juustu valmistamiseks hapendatakse piima, siis lisatakse piimale ainet laap. Laap on pärit vasika maost ning on väga kallis just sellepärast.

Nii siis kalgendamise vahendiks on laapferment, mida saadakse kolme nädala vanuse vasikate maost, mis on kõige parem ferment, töödeldatakse kas pastaks või pulbriks. Naturaalse fermendi asemel kasutatakse ka keemilise teel asetatud aineid. Laapfermenti asemel võib olla pepsiin, mida saadakse lamba maost.

Allikad:
http://www.miksike.ee/documents/main/elehed/8klass/1mikroskoopilinemaailm/8-2-9-2.htm
http://www.nadka.pri.ee/kasulik/juust.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Chees



« Viimasena muutis: 12 märts, 2011, 21:48 postitatud kasutaja Veedalane »

Võrgust väljas Kristiinag

  • Admin
  • Super Liige
  • *****
  • Postitusi: 133
  • Sugu: Naine
  • Usk, mõte, tegu- nii loome maapealse paradiisi..
Re: Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #1 : 12 märts, 2011, 22:18 »
Lisaksin, et noored vasikad suure tõenäosusega tapetakse, et fermenti kätte saada ( oskas mu ema lisada), seega kujutage ette, kui suur on juustutööstus kogu maailmas, ning milline saatus on noortel vasikatel?  :o :'(

Võrgust väljas Priit

  • Admin
  • Super Liige
  • *****
  • Postitusi: 1161
  • Sugu: Mees
  • :)
    • Eesti Anastasia lehekülg
Re: Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #2 : 12 märts, 2011, 22:42 »
Tsiteeri
Lisaksin, et noored vasikad suure tõenäosusega tapetakse
Võimalik et ka haigete ja äsja surnud vasikatega (ka sünnitus vead ja väärarengud) majandatakse võimalikult tulusalt ära, kuid kui tahta teada täpsemalt siis tuleb uurida ning silma peal hoida kohtadel kus laapi tehakse.

Võrgust väljas Ahto

  • Täis Liige
  • ***
  • Postitusi: 40
  • Sugu: Mees
Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #3 : 26 oktoober, 2012, 07:59 »
Tundub, et vasikaid ja muid loomakesi, laabi saamise nimel, enam ei tapeta. :) 

Laapensüümi on vajalik kasutada juustu valmistamisel piima kalgendamiseks. Laapensüümi e. kümosiini on võimalik saada piimavasikate magudest, kitse- ja lambatallede ning isegi lindude magudest. Tänapäeval aga saadakse laapi mikrobioloogilisel teel mõnede mikroorganismide elutegevuse tulemusena. Laapi valmistavad laboratooriumid müüvad seda nii pulbrina kui ka vedelikuna kindla aktiivsusega. Aktiivsuse järgi saab kindlaks teha juustupiimale lisatava laabikoguse.

http://e-ope.ee/_download/euni_repository/file/691/juust.rar/juust/laapensmi_lisamine.html

Võrgust väljas muusa

  • Suur Liige
  • ****
  • Postitusi: 59
  • Sugu: Naine
  • Elul ei ole lugu, elu on loomine.
Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #4 : 02 jaanuar, 2013, 16:48 »
Tundub, et vasikaid ja muid loomakesi, laabi saamise nimel, enam ei tapeta. :) 

Laapensüümi on vajalik kasutada juustu valmistamisel piima kalgendamiseks. Laapensüümi e. kümosiini on võimalik saada piimavasikate magudest, kitse- ja lambatallede ning isegi lindude magudest. Tänapäeval aga saadakse laapi mikrobioloogilisel teel mõnede mikroorganismide elutegevuse tulemusena. Laapi valmistavad laboratooriumid müüvad seda nii pulbrina kui ka vedelikuna kindla aktiivsusega. Aktiivsuse järgi saab kindlaks teha juustupiimale lisatava laabikoguse.

http://e-ope.ee/_download/euni_repository/file/691/juust.rar/juust/laapensmi_lisamine.html

 Minule tekitab see vaid headmeelt, sest ma usun, et mittemiski ei suuda mul juustuarmastust hävitada. :)

Võrgust väljas Priit

  • Admin
  • Super Liige
  • *****
  • Postitusi: 1161
  • Sugu: Mees
  • :)
    • Eesti Anastasia lehekülg
Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #5 : 02 jaanuar, 2013, 20:26 »
Jaa eelmine suvi sain ka teada, et üks tuttav helistas eesti juustu firmad läbi küsimusega "Kas teil on pakkuda päris laabiga tooteid" muidugi ta ka taimetoitlane ja tahtis teada ega nad seda kuhugi ei lisa... tuli välja, et seal see järgi tehtud laap, mitte see päris. Kuid seda päris laapi võib leida nn farmerite juustust, aga need on tavaliselt väga kallid...


Võrgust väljas Krissu

  • Täis Liige
  • ***
  • Postitusi: 40
  • Sugu: Naine
Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #6 : 02 jaanuar, 2013, 21:01 »
Ohh no loodame siis et tõesti on nii, et ei kasutata enam seda. Minule oli see suht suur šokk, et juustuga nii lood on. Samamoodi olin ka šokis, kui avastasin kummikommide koostise. Tõepoolest, suur tüdruk juba, aga nii rumal eksole, liha enam ei söö aga kummikomme ajab peoga sisse. No enam mitte...

Võrgust väljas Priit

  • Admin
  • Super Liige
  • *****
  • Postitusi: 1161
  • Sugu: Mees
  • :)
    • Eesti Anastasia lehekülg
Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #7 : 02 jaanuar, 2013, 21:32 »
Ohh no loodame siis et tõesti on nii, et ei kasutata enam seda. Minule oli see suht suur šokk, et juustuga nii lood on. Samamoodi olin ka šokis, kui avastasin kummikommide koostise. Tõepoolest, suur tüdruk juba, aga nii rumal eksole, liha enam ei söö aga kummikomme ajab peoga sisse. No enam mitte...

kummikommid.. oi oi... jah, looma koljud, kabjad, luud ja muud jäägid keedetakse pudruks millest tehakse kummikommid :)

Võrgust väljas Krissu

  • Täis Liige
  • ***
  • Postitusi: 40
  • Sugu: Naine
Laap (Juustu koostisosa)
« Vastus #8 : 02 jaanuar, 2013, 21:37 »
Fb-s liikus pilt, kus olid peal ilusad värvilised kummikommid, teine osa pildist olid siis loomade luud, jne. Jällekord valgustas mind Facebook. Varem ei taibanud mõelda ega uuridagi. Huvitav kui paljut veel on, mis šokiteraapiana tulemas on...

 

SMF 2.0.15 | SMF © 2011, Simple Machines
imPulse2 © Bloc